消费者在挑选小龙虾时，会根据其外观颜色来进行区分，为了准确的评定小龙虾颜色，就可以在对色灯箱中进行目视检测。本文就给大家带来小龙虾颜色检验方法。
小龙虾颜色深浅有什么区别？
小龙虾颜色的区别是由小龙虾的成熟程度和褪壳的时间而决定的。也就是说呈现出青色的小龙虾，是还在生长初期，或者是刚脱壳不久的小龙虾；而呈现出朱红色或者暗红色的小龙虾，属于成长成熟的小龙虾。所以说小龙虾的颜色不同只和它本身的成熟度和腿壳时间有关，与小龙虾的品种和它的生长的水域无关。
当小龙虾经过烹煮之后，虾壳就会出现变色。虾子的外壳中含有很多中色素，大多数是青色素，烧煮时，温度很高，几乎所有的色素都被破坏，只剩下不怕高温的红色素，所以虾壳会呈红色。
对色灯箱检验小龙虾颜色：
食品的颜色是消费者评价产品质量的重要参考因素，为了准确的评定食材的颜色，就需要在统一的光源条件下进行观察。如果在昏黄的灯光下，观察就很难准确的判定小龙虾颜色。
光源有自然光源和人造光源之分。太阳是自然光源，是最佳的光源，这是因为太阳光中含有不同波长的光，并且光能的分布比较均衡。但在太阳光的光谱曲线上，在光谱的蓝色一端走势较高，因此日光在本质上有些发蓝。而白炽灯、日光灯是人造光源，若将日光与白炽灯光曲线作一比较，将会看到白炽灯产生的波长更趋向于在光谱的红色一端达到峰值。因为白炽灯光是由加热灯丝产生的，光中主要含有红色的光线，是属于较温暖的光线。冷白色的日光灯曲线在可见光的蓝色部分放射更多的能量。
为了准确的评定小龙虾颜色，就可以在对色灯箱中通过人工模拟日光来进行检测。常用的人工模拟日光就是D65光源，对色灯箱是一种能够为用户提供D65日光模拟光源环境的照明灯箱设备，并且可以统一颜色评定环境和背景。当使用对色灯箱对小龙虾颜色进行评定时，只需要满足照明和观察条件为0°照明45°观察（0/45）几何条件，就可以参考相关颜色系统对其颜色进行评价。
