芒果果实颜色丰富多样，因品种、成熟度等因素而有所不同，常见的颜色有青色系、黄色系和红色系等，不同的颜色在一定程度上反映了芒果的品质和营养成分。想要准确的评定芒果果实的颜色，就需要借助相应的设备。本文介绍了标准光源箱在芒果果实颜色评定中的应用。
颜色是芒果育种中直观且重要的选择指标之一。在育种过程中，育种者可以根据目标颜色来筛选优良的品种。例如，想要培育外观更吸引人的品种，可能会选择颜色鲜艳、独特的果实作为亲本。对于鲜食芒果，黄色、红色等鲜艳的颜色往往更受消费者欢迎，因此在育种时会注重选择具有这些颜色特征的植株进行培育。目前比较常见的芒果颜色主要有以下几种：
青色系：在芒果未成熟时，通常呈现青绿色或黄绿色。比如青皮芒，即使成熟后也仍以青色为主，只是颜色会稍微变浅，带有一些黄色的色调。未成熟芒果的青色主要是由于叶绿素含量较高，随着果实的成熟，叶绿素逐渐分解减少。
黄色系：这是芒果常见的成熟颜色，许多品种的芒果在成熟时会呈现出不同程度的黄色。如台农芒，成熟时果皮为深黄色，果肉也是鲜艳的黄色，色泽亮丽。金煌芒成熟后颜色金黄，表皮光滑，果肉同样为黄色，且甜度较高。黄色的形成与类胡萝卜素等色素的积累有关。
红色系：部分芒果品种成熟时会带有红色，如贵妃芒，成熟时果皮呈现出红黄色相间的色彩，外观十分诱人。红芒6号的果实成熟时也有明显的红色部分。红色主要是由于花青苷等色素的合成和积累，使得芒果在成熟过程中出现红色的色泽变化。
橙色系：一些芒果品种的果肉呈现出橙色，如爱文芒，其果肉颜色鲜艳，为橙黄色至橙红色，不仅外观吸引人，而且富含胡萝卜素等营养成分。
不同的颜色在一定程度上反映了芒果的品质和营养成分。黄色和橙色果肉的芒果通常富含类胡萝卜素，如β-胡萝卜素，具有较高的营养价值。而红色果皮的芒果含有的花青苷具有抗氧化等生理活性。在育种过程中，通过对颜色的观察和分析，可以间接了解果实的营养成分和品质，从而培育出营养更丰富、品质更优良的品种。
不同光源具有独特的光谱能量分布。例如，自然光光谱较为连续和均匀，能较为真实地反映芒果果实的自然颜色。在自然光下，芒果的黄色、红色、绿色等颜色能够准确呈现，评定者可以看到芒果果实原本的色泽和色调。然而，白炽灯光源偏黄，在这种光线下，芒果的黄色可能会被强化，显得更黄，而红色也可能会带有更多的黄色调，导致颜色评定出现偏差。荧光灯的光谱相对不连续，某些波长的光可能缺失或过强，这会使芒果果实的颜色看起来不自然，影响评定的准确性。比如，可能会使芒果的绿色部分显得更暗淡，红色部分不够鲜艳。因此，为了保证芒果颜色评定光源的稳定，就可以使用标准光源箱。
标准光源箱用于芒果果实颜色评定的原理是通过提供稳定且符合国际标准的照明条件，消除光源差异和环境光干扰，以准确呈现芒果果实的真实颜色。其内部配备多种标准光源，如模拟平均日光的D65光源等，这些光源具有特定的光谱能量分布，能模拟芒果在不同实际场景下的光照情况。同时，标准光源箱的封闭箱体结构可将外界环境光隔离，箱内的吸光型中灰色背景能减少内部光线反射和干扰，让观察者看到的是芒果果实在标准照明下的本色，从而为芒果果实颜色的准确评定提供可靠依据。具体操作步骤如下：
1.准备工作：开启标准光源箱，让其中的光源（如常用的D65模拟平均日光，色温约6500K；TL84模拟欧洲、日本商店光源，色温约4000K等）预热5至10分钟，确保光源稳定发光。同时选取具有代表性的芒果果实样本，数量一般不少于5个，尽量涵盖不同成熟度、产地、品种等情况。将样本表面擦拭干净，去除污渍、杂质等可能影响颜色观察的因素。
2.放置样本：把芒果果实样本均匀摆放在标准光源箱内的样品台上，使样本之间保持适当间隔，避免相互遮挡光线，保证每个样本都能受到均匀的光照。
3.选择光源：根据评定需求选择合适的标准光源。若要模拟自然光下的颜色表现，可选择D65光源；若考虑芒果在商店等特定照明环境下的颜色，可选用TL84光源等。
4.观察评定：观察者位于标准光源箱正前方合适距离（通常30至50厘米）和角度（视线垂直于样本表面）进行观察。观察芒果果实的整体颜色，包括色调（如绿色、黄色、红色的程度）、明度（颜色的明亮程度）、饱和度（颜色的鲜艳程度）以及颜色的均匀性（表面颜色是否一致，有无斑点、色差等）。
5.对比记录：将观察到的芒果果实颜色与标准色卡（如果有专门针对芒果颜色的标准色卡）进行对比，确定其颜色所属的大致范围或等级。详细记录观察结果，包括样本编号、所选用的光源、颜色特征描述、与标准色卡对比情况等。
6.重复评定：为保证评定结果的准确性和可靠性，可重复上述步骤，对同一批芒果果实样本进行多次观察和评定。若多次评定结果差异较大，需分析原因（如观察角度、光源稳定性等），并重新进行评定。
