坚果炒货在生产加工、储存运输的过程中，就容易出现颜色上的变化。对于消费者而言，如果坚果炒货色差过大，可能引起消费者对其品质的怀疑，为了管控坚果炒货颜色，就可以使用对色灯箱目视检测。
坚果炒货颜色检测重要性：
有些企业为了使产品色彩鲜艳，能吸引更多消费者尤其是儿童，会使用目前国家标准中不允许在坚果炒货食品中添加的着色剂，如使用胭脂红来生产红瓜子。因此，为了避免添加着色剂的坚果炒货食品流入市场，就需要监管部门以及运输过程中的质检人员评定坚果炒货的外观颜色。
并且很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质———黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。如果坚果炒货经过一段时间储存，表面出现霉变（变绿或者暗黄），就可以通过其外观颜色进行检验。
对色灯箱检验坚果炒货颜色：
传统的坚果炒货颜色检测方法就是目视法直接观察，不过由于观察时光源、照射角度、周围环境色彩等多种因素的影响，就会导致颜色评定结果产生一定的偏差。
人类产生色觉必须具备四个条件：光、彩色物体、健全的视觉器官和大脑。光照射到彩色物体上，经过物体对光的吸收、反射和透射之后作用于人眼，再由眼睛中的视神经将信息传递给大脑，大脑视觉中枢经过对信息的综合处理后得出对颜色的判断，由此而产生色觉。在这个过程中，每一个环节都很重要，缺一不可。人们长期生活在天然光下，日光的亮度很高，晴朗天气在海平面测得的色温约能达到6000K。日光在可见光范围内各种波长是非常丰富的，是颜色目视检测比较理想的光源，但实际上因其瞬息万变，光照不稳定，未能采用。为了准确判定产品的外观颜色，我们就需要一种相对稳定可用于颜色检测的光源，因此CIE国际照明委员会就规定了统一颜色检测时所用的光源，称之为标准光源。
在一般情况下，对颜色进行视觉测量时，理想的目视检测方法是：将待测样品与标准色样在标准光源照射下并排放置，同时观察两个样品，以判断颜色质量。在大多数情况下，需要对颜色的同色异谱程度进行评价，所以单一光源是不够的，应该允许使用多种标准光源。对色灯箱就是一种专门为了颜色检测而设计制造的照明灯箱设备，其配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光源等都是用户对色时常常会用到的光源类型，可以有效地解决对色时光源、环境一致性的问题，帮助用户更加准确的检定产品颜色。
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