颜色是绿茶重要的外观属性，也是评价茶叶成色的重要依据，可以反馈茶叶的质量品质。但绿茶在制作的过程中，由于多种变量因素的影响，容易导致绿茶色泽发生变化，影响绿茶的品质。为了检测绿茶的色泽变化，管控绿茶的颜色品质，就可以在标准光源箱中对绿茶的颜色进行目视检测。本文介绍了标准光源箱在绿茶色泽变化检测中的应用。
绿茶色泽变化的原因：
绿茶要求干茶色泽翠绿、茶汤碧绿、叶底绿亮，三者密不可分。绿茶的色泽，有的是茶叶内含物质所具有的，有的是加工过程中转化而来的。
鲜叶内含的色素有两类，一类是不溶于水的脂溶性色素，如叶绿素、叶黄素、胡萝卜素类；另一类是水溶性色素，包括花黄素和花青素类。这两类色素在加工过程中都会发生变化。其中变化深刻、对绿茶色泽影响较大的是叶绿素的破坏和花黄素的自动氧化。
叶绿素原是脂溶性色素，在高温杀青的条件下，色素与叶绿体蛋白基质的结合容易破坏，发生分解，形成有一定亲水性的叶绿醇和叶绿酸，使其部分溶解而进入茶汤。当叶细胞组织经揉捻破坏后，茶汁附着叶表，冲泡后有部分悬浮于茶汤之中，是绿茶茶汤呈绿色的原因之一。
绿茶初制过程中，因高温湿热影响，特别是经杀青、揉捻、干燥工序后叶绿素减少较多，是绿茶黄变的原因之一。所以在加工过程中，应控制湿热作用对叶绿素的破坏，保持绿茶翠绿色泽。
在杀青过程中，叶温若不能快速升高，酶活性不能及时钝化，则多酚类化合物就会发生酶促氧化，导致红梗红叶红汤，影响绿茶品质。为了准确的评定绿茶的颜色，保证绿茶的品质，就可以使用标准光源箱。
标准光源箱检测绿茶色泽的变化：
我们都知道，没有光就没有颜色。当光源发生改变时，我们观察到物体的颜色会随着光源、周围环境的改变而变化，此时，我们去评价绿茶的颜色，就会产生一定的差异。理想的绿茶颜色检测的照明光源是自然光。自然光分为南窗光和北窗光，南窗光一天中光照强度及光源成分变化大，不宜作对色光源。北窗光柔和且相对稳定，通常采用的是光照从日出3h以后到日落3h以前的北窗光，且要求光照均匀，照度不小于2000lx。实际上，一天当中自然光源的光谱成分是不断变化的。当太阳光斜射时，能力被（云层、空气等介质）吸收较多，长波光线所占的比例增加，短波光线所占比例减少，入射光中橙红色成分偏多。反之，当太阳光直射时，能力被吸收较少，光谱成分中短波比例增加，长波光线所占比例减少，光就偏蓝。所以，一天中太阳光的成分是不同的，呈现由偏橙红至偏白至偏蓝的变化。另外，在高纬度的地区，太阳光的颜色偏蓝；在低纬度的地区，太阳光的颜色偏红。且自然光在晴天、阴天、雨天时会有差别，而且来自窗户的采光条件也有所不同。因此，为了准确评定绿茶的颜色，我们就需要一种相对稳定可用于颜色检测的光源，因此CIE国际照明委员会就规定了统一颜色检测时所用的光源，称之为标准光源。
标准光源箱是一种专门用于颜色检测的照明灯箱设备，一般配有D65、TL84、CWF、U30、UV、A等多种标准光源，具备测试同色异谱效应的功能，可以满足不同用户的颜色检测光源需求，并且灯箱内壁涂层为中心灰，尽可能减小环境色对颜色检测结果的干扰。用户在对绿茶色泽进行检测时，只需要将待测试样与标准色样一同放入标准光源箱中，按照以下步骤，就可以对绿茶色泽的变化进行检测。
1、接通电源，开启光源箱后板上的总电源开关，红色指示灯亮。
2、按控制面板上的电源开关，黄色指示灯亮，按任意一种光源的开关，所选择的的光源灯亮。
3、根据客户的要求选择合适的照明光源，例如D65、TL84等一个光源或多个光源同时开启。
4、将待测的试样及相应的标准样品（或灰样卡）放在光源箱地板中部，用相应的灰色遮框卡遮去不参与评级的其他颜色，一般在45°照明与观察条件下，逐一评定各试样与标准样品的色差程度。
5、为了提高颜色检测结果的准确性，可将相同级别的试样对比复试或由其他人员复评。
6、检测完成后，关闭控制面板上的电源开关，切断光源箱后板上的总电源开关，取出试样和标准样，最后清洁箱体内部及周围环境，保持灯箱内外整洁干净。
