栽培桃种质资源具有丰富的表型多样性，按照果肉颜色的不同，桃主要分为白肉桃、黄肉桃、红肉桃三种。不同果肉颜色的桃子，其在口感和用途上存在较大的差异。为了准确的划分桃子果肉的颜色，就可以使用标准光源箱。本文介绍了标准光源箱在桃子果肉颜色分类中的应用。
桃子果肉颜色类型：
桃按照果肉颜色的不同主要分为白肉桃、黄肉桃和红肉桃三种。白肉桃果肉呈白色，其肉质鲜美、口感甘甜，是生产上主要栽培的鲜食品种；黄肉桃果肉呈黄色或橙黄色，含有丰富的类胡萝卜素，传统的制罐加工多以黄肉桃品种为主；红肉桃果肉含有丰富的花色苷和酚类等抗氧化因子，营养价值较高。果实的色泽是类胡萝卜素、花色苷、叶绿素、类黄酮及其他物质综合呈现的结果。在桃果实发育过程中，多种色素同时存在，只是不同生长阶段色素含量比例不同。在果实接近成熟时，类胡萝卜素使果实呈现黄色，而花色苷则使果实呈现红色。
一般来说，果实的色泽和风味是人们评价果实品质的主要感官要素，直接影响着果品的商业价值。随着人们生活品质的提高，水果的保健功能受到越来越多消费者的关注。白肉桃和黄肉桃是常见栽培类型，种质资源丰富。相对其他两种桃而言，白肉桃色素种类和含量较少，抗氧化能力不佳。黄肉桃中富含类胡萝卜素，红肉桃中富含酚类物质和花色苷，抗氧化能力较强。但红肉桃多为地方品种且部分风味较差，因此，培育果肉颜色鲜艳、果实风味佳、抗氧化能力强的新品种已经成为国内外桃研究领域的热点方向之一。为了准确的评定桃子果肉的颜色，为桃子新品种的培育提供颜色基础，就可以使用标准光源箱对桃子果肉的颜色进行检测。
桃子果肉颜色分类用标准光源箱：
通常情况下，人们习惯于在自然光条件下进行对色，不过对于食品加工行业，由于生产车间所用的照明光源差异，就很可能导致品检员评定桃子果肉颜色有所偏差。因此，就需要在统一的人工光源条件下进行对色作用，特别是夜班或阴雨天气时，就可以通过标准光源箱进行目视评定。标准光源箱配置多种常用的标准光源，可以模拟出标准人工日光以及各种商业荧光照明条件，可以满足食品、纺织、印刷等各个行业的颜色检测需求。具体步骤如下：
1.制备桃子果肉颜色标准
在企业长期的生产检测过程中，根据过往的经验，就可以对桃子果肉颜色制定相应的标准。例如标准色卡，或者标准颜色模具。
2.桃子果肉颜色检测
使用标准光源箱检测桃子果肉的颜色，切换到指定的标准光源，常用的就是D65光源，这是一种人工模拟日光，在夜班或阴雨天气时，就可以代替自然日光进行对色。然后将待测桃子果肉样品和标准色卡一同放入标准光源箱中，进行颜色比对。
3.比对结果分析
对于大批量的桃子产品来说，检测全部产品的颜色比较耗时耗力，因此，可以采取抽样测试的方法来检测同一批次的桃子果肉的颜色。然后通过对桃子果肉的颜色差异进行分析，进而对桃子果肉的颜色进行分类。
