葡萄作为一种营养丰富的水果，不同的颜色葡萄所含的营养成分和功效是有差异的，因此为了满足消费者对葡萄颜色选择的需求，就需要在统一的标准光源条件下对葡萄的颜色进行评定，从而依据颜色进行分类。本文介绍了标准光源对色箱评定葡萄颜色的方法。
不同颜色葡萄的功效：
1.紫色葡萄
紫葡萄富含花青素和类黄酮，这两类物质都是强力抗氧化剂，有对抗和清除体内自由基的功效。所以，紫葡萄预防衰老的作用显著，不仅能减少皮肤上皱纹产生，还可以缓解老年人视力的退化。常见品种有“巨峰”、“玫瑰香”。
2.红色葡萄
红葡萄含逆转酶，可软化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人宜多食。研究证明，这种酶可以通过减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏。因此，对预防心血管病和中风很有益处。常见品种：“红提”。
3.白绿色葡萄
白绿色葡萄也称为无色葡萄，未熟透时偏青绿，成熟后颜色发白。中医有“白入肺”、“肺主皮毛”之说，认为白葡萄可补肺气，有润肺功效，适合咳嗽、患呼吸系统疾病及肤色不佳的人。常见品种：“新疆马奶葡萄”、“无核白葡萄”。
4.黑色葡萄
常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有神益。黑葡萄中的钾、镁、钙等矿物质的含量要高于其他颜色的葡萄，这些矿物质离子大多以有机酸盐形式存在，对维持人体的离子平衡有重要作用，可有效抗疲劳。常见品种：“黑提”。
在对色灯箱中评定葡萄的颜色：
当光源发生改变时，我们观察到物体的颜色会随着光源、周围环境的改变而变化，此时，我们去评价物体的颜色，就会产生一定的差异。理想的葡萄颜色检测的照明光源是自然光。自然光分为南窗光和北窗光，南窗光一天中光照强度及光源成分变化大，不宜作对色光源。北窗光柔和且相对稳定，通常采用的是光照从日出3h以后到日落3h以前的北窗光，且要求光照均匀，照度不小于2000lx。实际上，一天当中自然光源的光谱成分是不断变化的。当太阳光斜射时，能力被（云层、空气等介质）吸收较多，长波光线所占的比例增加，短波光线所占比例减少，入射光中橙红色成分偏多。反之，当太阳光直射时，能力被吸收较少，光谱成分中短波比例增加，长波光线所占比例减少，光就偏蓝。所以，一天中太阳光的成分是不同的，呈现由偏橙红至偏白至偏蓝的变化。另外，在高纬度的地区，太阳光的颜色偏蓝；在低纬度的地区，太阳光的颜色偏红。且自然光在晴天、阴天、雨天时会有差别，而且来自窗户的采光条件也有所不同。
因此，为了准确评定葡萄的颜色，我们就需要一种相对稳定可用于颜色检测的光源，因此CIE国际照明委员会就规定了统一颜色检测时所用的光源，称之为标准光源。随着照明技术不断的发展，人们所处的照明环境也不断在改变，因此CIE推荐的标准光源由最初的A、B、C已经逐渐发展到如见的D系列、F系列光源。标准光源肚对色箱就是一种专门为了颜色检测而设计制造的照明灯箱设备，其配置D65、CWF、TL84、UV、A灯等多种光源，可以满足不同用户的颜色检测需求。对色员通过标准光源对色箱就可以轻松完成葡萄的颜色评定，进而根据颜色对葡萄进行分类。
