桔皮颜色主要是橘黄色的，不同品种的桔皮颜色会有很大区别。很多消费者在选购水果时，主要就根据其外观颜色来判断，为了管控桔皮颜色，就可以通过对色灯箱来进行目视检测。
桔皮颜色的重要性：
桔皮的颜色主要来自类胡萝卜素，自然界中植物的花和果实的颜色也都常常来自它们（比如番茄、辣椒、金盏菊等）。桔子的颜色差异并不是因为类胡萝卜素的含量不同，而主要是类胡萝卜素的比例不同。在这个看颜值的时代，生产商们为了让自己的桔子变好看，也是想尽了办法，比如：
在果实成熟期间使用一些生长调节剂；
添加硫代硫酸盐。
这些方法可以帮助果实成熟、变黄，也能使果实更大、含糖量更高。国内外常用的方法就是使用植物生长调节剂（比如乙烯）进行处理，如果使用合理，它能确实能在不影响桔子内在品质的情况下，让表皮变黄。不过，如果乙烯用量过大，容易造成果实失水、果蒂褐变脱落、加快腐烂。
利用标准光源箱或色差仪，就可以对桔皮颜色进行实时检测，通过对桔皮色差进行控制，从而实现对桔子的品质管控。
对色灯箱检测桔皮颜色：
不同光源条件下，人们观察到物体的外观颜色是有区别的。如果观察者在两种不同的光源条件下观察桔皮颜色，就可以对其外观颜色产生错误的判定，从而影响桔子品质评定结果。
日光是常见的一种自然光，它透过大气层照射到地球表面，强度和光谱特性都受到影响，并随着地理位置、季节、时间而有所不同。日光的亮度很高，晴朗天气在海平面测得的色温约能达到6000K。日光在可见光范围内各种波长是非常丰富的，是颜色目视检测比较理想的光源，但实际上因其瞬息万变，光照不稳定，未能采用。为了统一桔皮颜色测量时照明光源条件，就可以使用对色灯箱来进行检测。
对色灯箱是一种能提供模拟多种环境灯光的照明箱，常用语检测试样的颜色，应用于校对试样的颜色偏差，可以为实验者提供一个较公正及客观的对色环境。为了使用对色需要，大多数对色灯箱由多种不同的光源灯管组合而成，用户可以切换至客商指定的光源，然后将待测桔皮试样与标准样一同放入对色灯箱中，按照对色灯箱操作步骤进行目视测色。
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