番茄颜色有什么区别？对色灯箱检测番茄颜色

不同颜色的番茄含有的营养成分也是不一样的，为了保证番茄的品质，在食品加工行业就需要对番茄的颜色进行检测，本文就为介绍一下对色灯箱检测番茄颜色的方法，感兴趣的朋友不妨来看看吧！

番茄颜色有什么区别？

番茄的种类很多，从颜色上看，主要可以分为红番茄、黄番茄、橙番茄、黑番茄和绿番茄。它们除了颜色不同外，所含的成分也有较大的区别。红番茄非常常见，颜色红如玛瑙，因为它含有非常丰富的番茄红素。

黄番茄几乎不含番茄红素，含有少量的胡萝卜素，色泽鲜亮，口感不错。

橙番茄所含的番茄红素比红番茄少，但胡萝卜素含量比较高，吃起来有点甜。

黑番茄一般是黑紫色或者黑红色，番茄红素的含量比红番茄还要高很多，而且含有大量的花青素，是番茄家族中的珍品。

对于番茄酱加工企业来说，为了保证产品的质量，选用的番茄颜色就需要进行检测。

番茄颜色检测方法：

番茄颜色检测方法常常就包含目视法和仪器测色法。

目视法检测番茄颜色常常就会用到标准光源箱。通常情况下，人们习惯于在自然光条件下进行对色，不过对于食品加工行业，由于生产车间所用的照明光源差异，就很可能导致品检员评定番茄的颜色有所偏差。因此，就需要在统一的人工光源条件下进行对色作用，特别是夜班或阴雨天气时，就可以通过标准光源箱进行目视评定。DOHO对色灯箱配置多种常用的标准光源，可以模拟出标准人工日光以及各种商业荧光照明条件，可以满足食品、纺织、印刷等各个行业的颜色检测需求。

对色灯箱操作方法可以参考《标准光源箱的使用方法和注意事项》一文。

仪器测色法就是采用色差计或分光测色仪精准的测量番茄样品与标准颜色之间的色差程度，从而评定测试番茄的品质。仪器测色法模拟人眼看色的过程，将色差结果以数值的方式表示出来，可以作为目视检测的有效补充。

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